
Tra i salumi cilentani che trovi nei nostri taglieri, fanno capolino anche delicati e gustosi petali di capicollo artigianale.
La bontà del capicollo che utilizziamo è il frutto di una lavorazione attenta e certosina, lungo tutte le varie fasi di produzione: la preparazione del capicollo inizia con alcuni giorni di salatura, dopodiché viene condito con peperoncino, insaccato e legato a mano. Si passa poi alla fase di stagionatura, che dura almeno sei mesi. Sai cosa rende il nostro capicollo ancora più speciale? Il fatto che non contiene conservanti né derivati del latte né glutine!