Le freselle sono un’antica ricetta della tradizione contadina del Sud Italia e consistono in taralli di grano duro cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno al fine di eliminare ogni traccia d’acqua e renderle croccanti.
Siamo felicissimi di essere stati segnalati nella guida del Gambero Rosso "Italia all'aria aperta" tra i "migliori indirizzi per soste golose" nell'ambito del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.
La bontà del capicollo che utilizziamo è il frutto di una lavorazione attenta e certosina, lungo tutte le varie fasi di produzione: la preparazione del capicollo inizia con alcuni giorni di salatura, dopodiché viene condito con peperoncino, insaccato e legato a mano. Si passa poi alla fase di stagionatura, che dura almeno sei mesi. Sai cosa rende il nostro capicollo ancora più speciale? Il fatto che non contiene conservanti né derivati del latte
