La melassa Santomiele si ottiene dalla spremitura dei fichi essiccati della specie “Cultivar Dottato”, varietà rara e pregiata, autoctona di un piccolo distretto territoriale del Parco Nazionale del Cilento compreso tra il comune di Castellabate, Agropoli e Prignano Cilento.

Una volta ottenuto lo sciroppo, si procede all’affinamento che può avvenire solo nelle particolari condizioni ambientali e climatiche tipiche di un territorio molto circoscritto e caratterizzato da inverni miti ed estati calde e ventilate.

L’affinamento avviene in recipienti idonei alla maturazione della melassa, dove staziona almeno per 6 mesi in condizioni di temperatura ed umidità controllate, in modo da ottenere un prodotto con parametri chimico-fisici e organolettici tipici della melassa Santomiele. Naturalmente senza glutine.

Al naso ha un intenso bouquet di odori con prevalenza di liquirizia, fieno e miele.

Al gusto ha la dolcezza del caramello, l'amaro pungente dello zucchero tostato e la fragranza dei fichi essiccati al sole.

Il nostro suggerimento: la melassa, insieme al miele ed allo sciroppo d’acero è una delle alternative naturali allo zucchero bianco. Con 235 kcal ogni 100 g di prodotto, apporta circa il 30-40% di calorie in meno e fornisce una discreta concentrazione di sali minerali come calcio, magnesio e ferro ed alcune vitamine del gruppo B e PP, in particolare la vitamina B6, con il 9% del fabbisogno giornaliero. Per la regolarità intestinale: aggiungere 1 cucchiaio di melassa in uno yogurt magro la mattina per colazione oppure in una tazza di latte parzialmente scremato alla sera dopo cena.

Ingredienti: fichi (cultivar dottato).

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto a 14/18°C.