Lo Zafferano Montanese viene coltivato attraverso metodi di agricoltura biologica e tradizionale a Montano Antilia (766 m s.l.m.), nel cuore del Parco Nazionale Del Cilento, in località Piano Bombace, dove ha trovato l’habitat ideale.

Si tratta di zafferano che rientra nella prima categoria di qualità. Viene essiccato ad una temperatura massima di 45°C il giorno stesso della raccolta, preservandone tutte le proprietà organolettiche.

Il nostro suggerimento: prima dell'uso, lasciare gli stimmi di zafferano a bagno in un dito d'acqua fredda per almeno 12-24 ore o in acqua calda (<50°C) per almeno 1 ora. L'ammollo è essenziale. In questo modo, il potere colorante, aromatico ed il profumo del prodotto verranno estratti dagli stimmi e donati poi al piatto. Al termine della cottura della pietanza, aggiungere a fiamma spenta lo zafferano insieme al liquido in cui è stato lasciato in ammollo.

Ingredienti: zafferano in stimmi.

Conservazione: conservare in luogo buio, fresco ed asciutto.