Il farro dicocco (Triticum Dicoccum) è una delle più antiche varietà di cereale che esistono al mondo. E' ricco di proprietà nutrizionali, tipiche di un prodotto integrale: proteine, fibre, vitamine e oli essenziali. Viene lavorato dopo il raccolto tramite procedimento di decorticatura, seguita da leggera perlatura al fine di facilitarne la cottura pur mantenendo sostanzialmente intatte tutte le sue proprietà. Il nostro suggerimento: ideale per la preparazione di minestre, zuppe e insalate miste. Va sciacquato in acqua fresca, messo a bollire direttamente in acqua fredda e salata e lasciato cuocere per circa 20 minuti dall’inizio dell'ebollizione. Ingredienti: farro integrale. Conservazione: mantenere la confezione integra fino al momento del consumo. Il prodotto ...

L’orzo nudo o mondato o decorticato è un orzo molto antico, quasi scomparso, riscoperto negli ultimi anni grazie alle sue caratteristiche che lo distinguono da un comune orzo per un piu’ alto contenuto di fibre, sali minerali, vitamine, meno calorie e con un basso indice glicemico. E’ ricco di Betaglucani, i quali aiutano a controllare il colesterolo nel sangue. Viene definito "nudo" in quanto, durante la trebbiatura, l’involucro del seme viene asportato. Richiede una lunga cottura e ammollo preventivo per almeno 8/10 ore. Il nostro suggerimento: indicato per le diete ipocaloriche, è ideale per zuppe ricche e gustose oppure preparato come un risotto. Ingredienti: orzo nudo. Conservazione: mantenere la confezione integra fino al momento del consumo. Il prodotto ...

Il Farro Monococco è il primo cereale coltivato dall’uomo. Molto rustico, particolarmente adatto a coltivazioni di tipo biologico, grazie all’ottima resistenza alle malattie e all’ eccellente adattabilità a territori differenti. La farina di farro monococco ha un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio, un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità. Ottimo per la produzione di alimenti ad elevato profilo nutrizionale e per persone con problemi di intolleranze alimentari. La farina, grazie al processo di molitura a pietra a bassa velocità, mantiene intatte tutte le proprietà del chicco preservando il germe che è molto importante per il nostro organismo, in...

Il grano Gentilrosso è un grano tenero antico molto apprezzato. Questa varietà è ricca di vanillina che dona alla farina un profumo e un'eleganza unici. La farina, grazie al processo di molitura a pietra a bassa velocità, mantiene intatte tutte le proprietà del chicco preservando il germe che è molto importante per il nostro organismo. Non contiene: nè coloranti, nè conservanti e nessun altro tipo di additivo. Molita a pietra da Agricoltura Organica e Rigenerativa. Contiene Germe di Grano. Disponibile in confezioni da 1 Kg e 5 Kg. Il nostro suggerimento: trattandosi di una farina semintegrale, è molto indicata per dolci lievitati come pan di spagna, ciambelloni e plumcake, muffin. Miscelata con un po' di farina di grano duro è ottima per pane e pizza. Ingredienti: f...

Il grano duro Saragolla rosso è un grano antico, rustico e molto pregiato, fonte eccellente di proteine, acidi grassi essenziali, vitamine e sali minerali, ricco di selenio, magnesio, zinco e vitamine E e B1. Presenta un glutine molto destrutturato e quindi particolarmente adatto a persone intolleranti al glutine. La farina, grazie al processo di molitura a pietra a bassa velocità, mantiene intatte tutte le proprietà del chicco preservando il germe che è molto importante per il nostro organismo, inoltre la farina integrale è la più completa dal punto di vista nutrizionale. I prodotti ottenuti da farine macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico. Non contiene: nè coloranti, nè c...