Prodotto nel mese di luglio, il miele di eucalipto può avere una struttura liquida o cristallizzata. Da liquido, il colore del miele vira dall'ambrato chiaro all'ambrato scuro. Quando è cristallizzato, invece, presenta una massa compatta con cristalli fini o medi color nocciola o beige grigiastro chiaro. Il profumo del miele di eucalipto è molto caratterizzante: odore di funghi secchi, di liquirizia e, talvolta, accenno di affumicatura. L'aroma è intenso e persistente e ricorda il caramello ed il gusto mou.

Proprietà: antiasmatiche, anticatarrali, emollienti e calmanti per la tosse. Infatti, svolge azione antibiotica per i bronchi e le vie respiratorie, è quindi consigliato per la tosse e il raffreddore. E' un antisettico delle vie urinarie e dell’intestino, vermifugo e cicatrizzante, indicato per le affezioni della bocca.

Il nostro suggerimento: oltre ad essere utilizzato come dolcificante aromatico per le bevande, può arricchire la vinaigrette per condire insalate miste. Si sposa bene a piatti con erbe aromatiche o officinali e a sformati di verdure. Ideale per la mantecatura di risotti e in abbinamento a formaggi stagionati, come il parmigiano o il pecorino.