Prodotto tra maggio e giugno, il miele di cardo può avere struttura liquida o cristallizzata. Quando è liquido, si presenta di color ambra chiaro con fluorescenza verde. Mentre, allo stato cristallizzato, il colore è beige con tonalità arancio. Si tratta di un miele molto ricercato: il profumo tende al floreale-fruttato, con note di crisantemi e di corteccia tagliata. Al gusto, si conferma inizialmente la sensazione di floreale-fruttato, seguita da una nota vegetale e pungente. Al palato è persistente.

Proprietà: il cardo mariano è conosciuto per le sue proprietà epatiche, depurative e disintossicanti per il fegato. Ottimo come digestivo, permette anche di regolare l'apparato cardio circolatorio. Ricco di vitamine e minerali, è un antiossidante capace di contrastare i radicali liberi presenti nell'organismo.

Il nostro suggerimento: ottimo dolcificante per tè neri e forti, può essere gustato durante la prima colazione su pane o fette biscottate. Tende a mitigare e rendere omogenei sapori forti e, pertanto, è ideale abbinato a formaggi dal gusto intenso, come il taleggio.