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Fagioli di Controne in acqua

7,80 €

Mesca Francesca - misto...

8,50 €

Ceci di Finucchito - cotti...

7,50 €

Fagioli di Controne,...

7,80 €

Fagioli dall'occhio dolico...

6,00 €

Zuppa dei Presidi Slow Food...

7,00 €

Zuppa di legumi - in...

6,50 €

Cicerchie - Biologiche

5,00 €

Ceci di Controne - secchi...

6,50 €

Ceci neri biologici - secchi

5,50 €

Lenticchie - Biologiche

5,50 €

Ceci di Cicerale - Presidio...

5,50 €

Fagioli di Controne in acqua

7,80 €

Questo prodotto è la versione pronta e pratica del Fagiolo di Controne Presidio Slow Food. Si tratta di una pregiata varietà di fagiolo prodotto nel Cilento interno, a Controne, dove il microclima ideale e il terreno ricco di acqua proveniente dalle numerose sorgenti presenti in zona ne hanno favorito la coltivazione. Il fagiolo di Controne si presenta piccolo e tondo e la sua peculiarità sta nella buccia, sottilissima e quasi impalpabile, che gli dona alta digeribilità e bassi tempi di cottura. E’ delicato e corposo al tempo stesso. Si tratta di caratteristiche che rendono questo legume un ingrediente dai molteplici usi in cucina e abbinabile a qualsiasi piatto e a vari tipi di vino, sia rosso sia bianco. I fagioli di Controne provengono da coltivazione controllata che rispe...

Mesca Francesca - misto...

8,50 €

"Mesca francesca" è un termine napoletano usato per indicare genericamente un insieme di cose messe alla rinfusa. In questo contesto, "Mesca francesca" fa riferimento alla misticanza di materie prime presenti all'interno del vasetto: una selezione di pregiate varietà di legumi, cereali e castagne di provenienza locale. Il nostro suggerimento: ideali per condire insalatone o semplicemente riscaldati e conditi con un filo di olio extravergine di oliva. Ingredienti: fagioli (di Controne, cannellino, a formella, tondino di Villaricca, tabacchino), cicerchie, lenticchie, ceci, castagne di Roccadaspide, grano tenero bianculedda, farro tenero cilentano. Conservazione: il prodotto non contiene coloranti, aromi o conservanti. Conservare in luogo fresco e asciutto, non esporre ai raggi del ...

Ceci di Finucchito - cotti...

7,50 €

"Finucchito" è il nome dialettale per indicare Finocchito, località cilentana dove vengono coltivati i ceci utilizzati. Si tratta di legumi di dimensione medio-piccola e con tonalità di colore che virano dal paglierino al beige, al grigio. Al gusto sono molto delicati, con la dolcezza vegetale del legume unita a note di legno umido, e hanno una consistenza piuttosto al dente. I ceci di Finucchito vengono invasettati con acqua e sale e sterilizzati a 120°, fase in cui avviene anche la cottura, con l’obiettivo di mantenere al meglio proprietà organolettiche e nutrizionali. Il nostro suggerimento: ideali per creme, vellutate, hummus ma anche per insalatone e piatti unici sfiziosi. Ingredienti: ceci di Finocchito, acqua e sale. Conservazione: il prodotto non contiene...

Fagioli di Controne,...

7,80 €

Nel cuore del Cilento il sole filtra tra i borghi, boschi e rilievi mentre le sorgenti millenarie donano i nutrienti essenziali ad una terra preziosa. Dalla perfetta armonia degli elementi naturale, nasce il fagiolo di Controne. Si tratta di una particolare varietà di legume che presenta una buccia molto sottile, quasi impalpabile, che lo rende altamente digeribile. Il Fagiolo di Controne può essere considerato un alimento completo: privo di colesterolo, ricchissimo di vitamine, proteine, fibre e sali minerali. Proveniente da coltivazione controllata e che rispetta la tradizione artigianale contadina, il Fagiolo di Controne è un presidio slow Food: i Presìdi sono progetti dell'associazione internazionale Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare...

Fagioli dall'occhio dolico...

6,00 €

Nel cuore del Parco Nazionale del Cilento fra boschi, rilievi montani e millenarie sorgenti d'acqua si coltiva il Fagiolo dolico, anche conosciuto come "fagiolo dall'occhio" per la sua macchia scura sul dorso. Questo legume, molto resistente alle avversità, ha un sapore caratteristico ed intenso ed è un alimento completo, privo di colesterolo ma ricco di vitamine, proteine, sali minerali e fibre. Il nostro suggerimento: per conservare tutte le sue proprietà organolettiche, si consiglia la classica cottura in coccio. Ottima base per zuppe e ricche minestre, si presta bene anche ad essere accompagnato da un sugo di pomodorini freschi o semplicemente servito con un filo di olio extra vergine di oliva. Ingredienti: Fagiolo Dolico. Conservazione: mantenere la confezione integ...

Zuppa dei Presidi Slow Food...

7,00 €

L'obiettivo dei Presidi Slow Food è quello di salvaguardare le biodiversità, migliorare la sostenibilità delle produzioni, rafforzare il ruolo sociale e l'identità dei produttori. La zuppa dei presidi è composta da legumi provenienti da vari areali italiani di produzione. Frutto di un lungo lavoro di ricerca, la zuppa dei presidi risalta le qualità di questi straordinari prodotti. Il nostro suggerimento: sciacquare il prodotto con acqua corrente e mettere in ammollo per 6-8 ore. Ingredienti: Fagiolo di Controne (SA), Fagiolo rosso di Lucca (LU), Lenticchia di Villalba (CL), Cece di Cicerale (SA), Cicerchia di Serra De’ Conti (AN). Tutti i prodotti elencati sono presidi Slow Food. Conservazione: mantenere la confezione integra fino al momento del consumo. Il prodotto...

Zuppa di legumi - in...

6,50 €

Alle porte del Cilento, a Controne, tra vallate e pianure circondate da rilievi montuosi, borghi, boschi e sorgenti preziose, nel corso del tempo si sono create le condizioni ideali per poter ottenere produzioni eccellenti, soprattutto di leguminose. In questo contesto, nasce una gustosa zuppa che raccoglie tutti i legumi della terra di Controne (ceci, cicerchie, fagioli di Controne, fagioli dall'occhio) e una lenticchia siciliana (lenticchia di Villalba, presidio slow food). Il nostro suggerimento: sciacquare il prodotto con acqua corrente e mettere in ammollo per 6-8 ore. Ingredienti: fagiolo di Controne (presidio slow food), cece di Controne, fagiolo dell’occhio di Controne, cicerchia di Controne, lenticchia di Villalba (presidio slow food). Conservazione: mantenere la...

Cicerchie - Biologiche

5,00 €

Le cicerchie sono ricche di proteine e costituiscono un valido alleato in una dieta vegetariana o vegana. Il loro alto apporto calorico le rende un'ottima fonte di energia e sono ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Prodotto biologico. Il nostro suggerimento: ottime per minestre o zuppe. Hanno bisogno di ammollo in acqua fresca e sale per 24/48 ore, dopodichè vanno lessate in abbondante acqua non salata per circa 2 ore. Le cicerchie possono essere gustate condite semplicemente con aglio, peperoncino e prezzemolo oppure servite con baccalà o, ancora, possono essere utilizzate come ingrediente principale per realizzare una zuppa con del pomodoro. Ingredienti: cicerchie di Cicerale. . Conservazione: si consiglia di conservare le cicerchie in ambiente fresco e asc...

Ceci di Controne - secchi...

6,50 €

Nel cuore del Parco Nazionale del Cilento fra boschi, rilievi montani e millenarie sorgenti d'acqua nasce il Cece di Controne. Varietà autoctona quasi scomparsa, recuperata grazie all'aiuto di vecchi contadini locali. Dal sapore unico e molto profumato, questo legume è un alimento completo, privo di colesterolo e ricco di vitamine, proteine, fibre e sali minerali. Il nostro suggerimento: per preservarne tutte le proprietà organolettiche, si consiglia di cuocerlo nel tradizionale tegame di coccio, dopo l'ammollo di qualche ora in acqua tiepida a 30-35° con un pizzico di sale. Può essere accompagnato da un delicato sugo di pomodorini freschi o semplicemente servito con un filo di olio extravergine di oliva. Ideale per la preparazione del tipico primo piatto "Lagane e ceci". ...

Ceci neri biologici - secchi

5,50 €

Provengono dalla stessa coltivazione dei ceci di Cicerale. Di colore nero, si differenziano dai più noti ceci bianchi per i valori nutrizionali (sono ricchi di vitamine e ferro), per la durata della preparazione più lunga e per il sapore più deciso e intenso. La coltivazione segue i criteri dell’agricoltura biologica, non si usano prodotti chimici e non si fa irrigazione. Al momento della raccolta, i ceci neri presentano un basso contenuto di umidità che ne consente la conservazione per lunghi periodi. Prodotto biologico Il nostro suggerimento: ideale nella preparazione di saporite minestre, come condimento principe di paste callose a trattenerne la cremosità (qualora si gradisca passarli) o ancora lessati e conditi a freddo realizzando colorate insalate. Ingredienti:...

Lenticchie - Biologiche

5,50 €

Legumi nutrienti dalla forma tonda e molto piccola, queste lenticchie sono coltivate con metodo biologico e lavorate rigorosamente a mano. Tra gli alimenti alla base della dieta mediterranea, le lenticchie sono ricche di fibre, proteine vegetali e contribuiscono al regolare funzionamento dell'organismo con il loro apporto di sali minerali come ferro, fosforo e vitamine del gruppo B. Prodotto biologico. Il nostro suggerimento: ideali per la preparazione di piatti sani e genuini come minestre, risotti, zuppe e primi piatti con pasta corta. Ingredienti: lenticchie biologiche. Conservazione: conservare in luogo asciutto e al riparo da fonti di calore.

Ceci di Cicerale - Presidio...

5,50 €

Il Cece di Cicerale è originario dell'Asia occidentale ed ha aspetto rugoso, colore dorato con sfumature marroncine, dimensioni ridotte rispetto alle comuni varietà e sapore intenso. L'azienda ed i campi coltivati si trovano nel territorio di Cicerale, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Il terreno calcareo ed il clima caldo, ma non umido, contribuiscono a definire il delicato sapore ed i valori nutrizionali di questo legume. Furono i romani a seminarlo per primi in questo territorio che battezzarono con il nome di "terra quae cicera alit" (terra che nutre i ceci), come recita lo stemma del paese che raffigura anche una pianta di ceci. La coltivazione: tra marzo e aprile i ceci, selezionati e conservati in azienda, sono seminati su circa 2,5 e...

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